干香菇炖牛肉❤️肉质软烂❗️菌香十足!宴客菜年夜饭

干香菇炖牛肉的用料

牛肉
400克
野生小干香菇
50克
胡萝卜
0.5根

3段

3片

2-3克
冰糖
15克
蚝油
2勺
生抽
2勺
料酒
2勺
八角
2个
花椒
6粒
草果
1个
香叶
2片
陈皮
2片
山楂
3片

干香菇炖牛肉的做法

干香菇炖牛肉❤️肉质软烂❗️菌香十足!宴客菜年夜饭的做法图解1

步骤1

准备野生干香菇50克,香菇如***大小,这种香菇最适合炖肉

干香菇炖牛肉❤️肉质软烂❗️菌香十足!宴客菜年夜饭的做法图解2

步骤2

多清洗几遍干香菇,接一盆清水把干香菇泡进去(泡好的香菇水不用倒,用来煮牛肉,可提前一晚上浸泡,第二天上午用)

干香菇炖牛肉❤️肉质软烂❗️菌香十足!宴客菜年夜饭的做法图解3

步骤3

牛肉500克,用清水浸泡1个小时,期间换水2次,泡出血水去除肉腥味

干香菇炖牛肉❤️肉质软烂❗️菌香十足!宴客菜年夜饭的做法图解4

步骤4

.牛肉清洗干净切等大块状

干香菇炖牛肉❤️肉质软烂❗️菌香十足!宴客菜年夜饭的做法图解5

步骤5

锅中放清水,牛肉块凉水牛肉500克,用清水浸泡1个小时,期间换水2次,泡出血水去除肉腥味,加姜片,料酒去腥

干香菇炖牛肉❤️肉质软烂❗️菌香十足!宴客菜年夜饭的做法图解6

步骤6

水开后煮2-3分钟,捞出来清洗干净控水备用

干香菇炖牛肉❤️肉质软烂❗️菌香十足!宴客菜年夜饭的做法图解7

步骤7

另起锅中放入适量玉米油,加15克冰糖炒糖色

干香菇炖牛肉❤️肉质软烂❗️菌香十足!宴客菜年夜饭的做法图解8

步骤8

中小火搅拌冰糖,冰糖融化,出现比较多的黄色细泡泡放入牛肉

干香菇炖牛肉❤️肉质软烂❗️菌香十足!宴客菜年夜饭的做法图解9

步骤9

牛肉上色满意后关火

干香菇炖牛肉❤️肉质软烂❗️菌香十足!宴客菜年夜饭的做法图解10

步骤10

香菇和泡香菇的水一起倒入砂锅中,放上糖色的牛肉,姜片葱段,加山楂,香叶,陈皮,八角,花椒草果几味大料

干香菇炖牛肉❤️肉质软烂❗️菌香十足!宴客菜年夜饭的做法图解11

步骤11

再放白胡椒粉,蚝油,生抽调味(先不放盐)

干香菇炖牛肉❤️肉质软烂❗️菌香十足!宴客菜年夜饭的做法图解12

步骤12

大火煮开后转小火炖60-70分钟左右

干香菇炖牛肉❤️肉质软烂❗️菌香十足!宴客菜年夜饭的做法图解13

步骤13

一个小时以后,汤汁减少一半,加适量的盐,胡萝卜块,继续小火炖煮20-30分钟

干香菇炖牛肉❤️肉质软烂❗️菌香十足!宴客菜年夜饭的做法图解14

步骤14

挑出配料大料,此时汤汁剩余三分之一,关火,干香菇炖牛肉制作完成

干香菇炖牛肉❤️肉质软烂❗️菌香十足!宴客菜年夜饭的做法图解15

步骤15

.用菌汤来炖的香菇牛肉,肉里透着菌香,香菇裹着肉汁。香菇肉质厚实,一口一个,美哉美哉

干香菇炖牛肉❤️肉质软烂❗️菌香十足!宴客菜年夜饭的做法图解16

步骤16

平常配米饭,锅贴玉米饼子都极其下饭!今天用炖好的菌菇牛肉做了简单快手的香菇牛肉面,好吃看得见,味道好极了

干香菇炖牛肉的烹饪技巧

注意事项
1.牛肉建议选择2肥8瘦的肉,有一点肥肉炖出来更香
2.香菇炖牛肉需要用干香菇,干香菇有独特的菌菇香,泡出来的菌汤来炖肉,完美组合
3.不要放老抽,冰糖给肉上色,放味极鲜或者生抽,越炖颜色越发亮,老抽会变黑,影响食欲哦
4.大料品种无需过多,过多的大料会掩盖肉香和菌香,八角草果必须放,山楂可加速牛肉炖熟,陈皮去腥解腻
5.炖煮过程需要一次性把水加足,如中途需加水也要加热开水
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