彩蝶飘飘—可以吃的年夜菜

年夜菜的用料

猪肉200克、葱适量、姜一小块、鸡蛋4个
十三香少许、胡椒粉少许、料酒适量、蚝油2小勺
食用油1小勺、盐少许、淀粉少许
胡萝卜1根、黄瓜3根

年夜菜的做法

彩蝶飘飘---可以吃的年夜菜的做法图解1

步骤1

将肉切碎,加入适量葱和姜,再适当加入调料水,剁成馅泥。水要慢慢加,剁成粘稠状即可。

彩蝶飘飘---可以吃的年夜菜的做法图解2

步骤2

加入适量十三香、胡椒粉、料酒、一个鸡蛋,一个方向搅打上劲。

彩蝶飘飘---可以吃的年夜菜的做法图解3

步骤3

加入蚝油2小勺、食用油1小 勺,一个方向搅打上劲。

彩蝶飘飘---可以吃的年夜菜的做法图解4

步骤4

加入盐少许、淀粉少许,一个方向搅打上劲。

彩蝶飘飘---可以吃的年夜菜的做法图解5

步骤5

拌好的样子是粘稠拉丝的,放在一边备用。

彩蝶飘飘---可以吃的年夜菜的做法图解6

步骤6

将一根胡萝卜斜切成薄片

彩蝶飘飘---可以吃的年夜菜的做法图解7

步骤7

放入热水中焯至熟,离火。放入凉水中。

彩蝶飘飘---可以吃的年夜菜的做法图解8

步骤8

将三个鸡蛋和2小勺水淀粉搅打均匀

彩蝶飘飘---可以吃的年夜菜的做法图解9

步骤9

热锅中刷油,倒入少许蛋液,快速晃动至均匀,煎成蛋饼。(事后发现,把蛋液分成三份,煎成三个蛋饼就够用了,饼皮还能稍微厚些。)

彩蝶飘飘---可以吃的年夜菜的做法图解10

步骤10

取一蛋饼,用勺子将肉馅均匀抹在蛋饼上

彩蝶飘飘---可以吃的年夜菜的做法图解11

步骤11

从一端开始卷起

彩蝶飘飘---可以吃的年夜菜的做法图解12

步骤12

全部做好后放入锅中,上汽蒸5分钟即可。

彩蝶飘飘---可以吃的年夜菜的做法图解13

步骤13

在蒸制蛋肉皮的时候,我们来切黄瓜。斜切,薄些。大概需要1根半的量。再另取一根,对半剖开。切去尾部,上部片去少许,做蝴蝶的肚子。再片两小条做须子。

彩蝶飘飘---可以吃的年夜菜的做法图解14

步骤14

取一个大点的盘子,两边对称各先摆上8片黄瓜。

彩蝶飘飘---可以吃的年夜菜的做法图解15

步骤15

黄瓜上再摆一层胡萝卜片

彩蝶飘飘---可以吃的年夜菜的做法图解16

步骤16

将蒸好的蛋肉皮凉些时,也是斜切成薄片。

彩蝶飘飘---可以吃的年夜菜的做法图解17

步骤17

按照一层黄瓜、一层胡萝卜、一层黄瓜、一层蛋肉皮的顺序摆好。共摆2遍,中间要窄些。中间摆上肚子和须子。整理好形状即可。

年夜菜的烹饪技巧

1、黄瓜、胡萝卜、蛋肉皮都要斜切,切面才大,才好看。
2、成品可以直接吃也可以蘸料,我口轻就直接吃的。蘸料可以自己配些,加点酱油、蚝油、鸡精、糖、醋等。
3、尽量弄个大盘子,层次多才漂亮。
4、形状是外层展开,内层收紧,摆好了也可以稍微调整。
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