红红火火

红红火火的用料

排骨
700克
葱姜
适量
八角
5个
料酒
4勺
冰糖
40克
生抽
3勺
老抽
1勺
白糖
3勺

5克

3勺
蕃茄酱
3勺
鸡精
1勺

1汤匙

红红火火的做法

红红火火的做法图解1

步骤1

1、排骨冷水下锅,加入葱姜和1勺料酒,煮开焯水捞出备用

红红火火的做法图解2

步骤2

2、起锅烧油放入冰糖炒至枣红色

红红火火的做法图解3

步骤3

3、下入排骨炒至上色,加入老抽、生抽,葱姜,八角、桂皮、香叶中小火炖20分钟后,加入盐和鸡精煮25分钟

红红火火的做法图解4

步骤4

大火收汁,加入白糖,白醋,蕃茄酱,撒上白芝麻翻炒均出锅即可

红红火火的烹饪技巧

1、冰糖炒糖色一定要炒至枣红色,大泡变小泡后才能下去排骨,不然容易发苦
2、糖色炒好后加水一定是热水,冷水容易崩锅
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