广式月饼63克版

广式月饼63克版的用料

糖浆
140克
枧水
4克
食用油
60克
中筋小麦粉
200克
红豆沙
420克
咸蛋黄
15个
鸡蛋液
一个蛋黄加1/3蛋清再加少量水

广式月饼63克版的做法

广式月饼63克版的做法图解1

步骤1

先称好200克面粉备用大约可做15个月饼

广式月饼63克版的做法图解2

步骤2

糖浆、枧水、食用油称好混合在一起用打蛋器头子手动搅匀

广式月饼63克版的做法图解3

步骤3

因为糖浆有黏性所以搅动的时候有点费时间!如图半透明就是搅匀的了!

广式月饼63克版的做法图解4

步骤4

倒入之前称好的面粉揉匀,包上保鲜膜静置1个小时

广式月饼63克版的做法图解5

步骤5

咸蛋黄裹上白酒放入烤箱180℃上下火10分钟烤到出油就好!久了蛋黄会变硬!我蛋黄酥的菜谱里有介绍!

广式月饼63克版的做法图解6

步骤6

馅料可以是红豆沙也可以是莲蓉、黑芝麻、五仁、火腿……每个称重28克

广式月饼63克版的做法图解7

步骤7

烤好的蛋黄放凉以后在包馅儿,蛋黄在里面馅料在外面!

广式月饼63克版的做法图解8

步骤8

静置好的月饼皮平均分成每个26克,每个分别压薄一点才好包馅

广式月饼63克版的做法图解9

步骤9

包好以后滚圆就可以了,不用露出馅慢慢收口。这个方子是皮薄馅儿多!新手会比较慢一些慢慢来不急!

广式月饼63克版的做法图解10

步骤10

放入模具里一压就成型!喷一点水再放入烤箱!避免太干开裂

广式月饼63克版的做法图解11

步骤11

放烤箱中层上下火200℃,5分钟定型后取出刷上一层蛋黄水!再放烤箱还是200℃ 15分钟就可以了!

广式月饼63克版的做法图解12

步骤12

放凉以后就可以包装了!用的蛋黄酥的盒子,还是很漂亮!刚烤好皮比较干!放3天左右回油了就好了!

广式月饼63克版的做法图解13

步骤13

这样的包装喜欢吗?送闺蜜送朋友

广式月饼63克版的烹饪技巧

做月饼前一定要准备糖浆和枧水还有模具!除了费时间还是和。简单的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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