鱼香茄子

鱼香茄子的用料

茄子
1个
泡椒
适量
小葱
2根
泡姜
1坨

3瓣
甜面酱
1勺
黄豆酱
1勺
生抽
2勺
陈醋
1勺
耗油
1勺

1勺
淀粉
适量
清水
半碗
鸡蛋
2个

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

选择较粗的茄子切成大段

鱼香茄子的做法图解2

步骤2

如图切开

鱼香茄子的做法图解3

步骤3

淀粉加少量水打入鸡蛋搅拌均匀,切好的茄子裹匀

鱼香茄子的做法图解4

步骤4

油温8成,中火下锅油炸

鱼香茄子的做法图解5

步骤5

炸熟即可捞起

鱼香茄子的做法图解6

步骤6

锅里留少许油,蒜泥炒香,加入泡椒泡姜和少许的甜面酱和黄豆酱翻炒

鱼香茄子的做法图解7

步骤7

调汁:酱油、醋、糖各一勺,鸡汁、味精、盐巴、淀粉适量,加小半碗水

鱼香茄子的做法图解8

步骤8

勾芡

鱼香茄子的做法图解9

步骤9

放入茄子闷一分钟入味

鱼香茄子的做法图解10

步骤10

起锅收汁,撒上葱花即可

鱼香茄子的烹饪技巧

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