藤椒味白宰鸡

藤椒味白宰鸡的用料

柴鸡
2斤左右
辣椒油
5勺
花椒粉
2
白糖
3勺

1勺
幺麻子藤椒油
3
鸡汤
10勺
生抽
5勺
鸡精
2勺
味精
5克
生姜
1块

藤椒味白宰鸡的做法

藤椒味白宰鸡的做法图解1

步骤1

选择市场上新鲜的跑山土公鸡

藤椒味白宰鸡的做法图解2

步骤2

冷水下锅 拍一块生姜放锅里 煮沸后18分钟左右关火 中途给鸡块翻个身 用筷子或牙签看大腿是否有血水流出 如果没有血水流出 就证明鸡肉煮好了

藤椒味白宰鸡的做法图解3

步骤3

关键性的一步 现浇的辣椒油 菜油烧开后关火微凉 粗细中辣海椒面各一半 多放点白芝麻更香 分多次放入菜油 不停搅拌 让椒面和芝麻均匀受热

藤椒味白宰鸡的做法图解4

步骤4

隔着屏幕就能闻到香味

藤椒味白宰鸡的做法图解5

步骤5

起锅 过凉水 装袋冰冻1.30小时 锅中鸡汤撇油放盆中待凉,鸡汤中放入适量矿泉水,鸡汤与矿泉水比例为2:1(为了让汤水无油腻感)宰好的鸡用盐先拌一下入味

藤椒味白宰鸡的做法图解6

步骤6

依次放入生抽 花椒面 幺麻子藤椒油 白糖 味精 鸡精 海椒油

藤椒味白宰鸡的做法图解7

步骤7

入口唇齿留香 鸡皮脆爽 有麻辣 有藤椒味 有芝麻香

藤椒味白宰鸡的烹饪技巧

鸡过水后冰冻1.30小时
新鲜的红椒油
鸡汤撇油与矿泉水比例2:1
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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