浓情蜜意 | 冬季滋补养生之鸽肚汤

鸽肚汤的用料

乳鸽
1只
猪肚
1个
生姜
1块
老黄姜
5片
小葱
2根
红枣
10颗
枸杞
10克
红豆
10克
薏米仁
10克
芡实
10克
八角
6个
红糖
10克
胡椒粉
1勺

适量
纯净水
适量

鸽肚汤的做法

浓情蜜意 | 冬季滋补养生之鸽肚汤的做法图解1

步骤1

先来个合影,这是所有用到的食材,下面分步骤详细说明。

浓情蜜意 | 冬季滋补养生之鸽肚汤的做法图解2

步骤2

鸽子仔细清洗干净,注意点:鸽子的头部、尾部、脖子上的皮囊以及内脏里的肺和血管类一定要清除掉,这些部位是鸽子身上不宜食用的地方,另外鸽子的爪子和腿部连接的关节部位也刮洗干净。清洗及清除干净的鸽子,里面依次放入几片生姜、小葱段和2只八角备用。注意点在于鸽子不需要涝水,这样可以充分的保护鸽子体内的鸽血不会流失掉。

浓情蜜意 | 冬季滋补养生之鸽肚汤的做法图解3

步骤3

接下来清洗猪肚,清洗之前可用一只锅放入适量清水、黄酒、香醋、几片姜、少许盐烧开备用。猪肚的黏液多,用面粉反复多次搓洗干净,之后再用盐两面再次搓洗,并用流动的自来水冲洗,这样经过多次的反复的搓洗和冲洗之后,猪肚就清洗的十分干净了,清洗干净的猪肚并没有腥味。将清洗好的猪肚放入准备好的锅里涝一下水,里面先翻出来都进去,一分钟之内快速拿出翻到正面再都进去涝水,三分钟关火,将猪肚用凉水再次冲洗干净备用。

浓情蜜意 | 冬季滋补养生之鸽肚汤的做法图解4

步骤4

将准备好的鸽子慢慢地塞进猪肚里面去,不要想当然地觉得不好放进涝过水的猪肚里面去,自己实际操作一下就知道其实还蛮好塞进去的。

浓情蜜意 | 冬季滋补养生之鸽肚汤的做法图解5

步骤5

看,鸽子和猪肚完美糅合,so easy!注意点:很多人到这一步时会选择牙签或针线缝合,这两样我都没有用,对非食材级的物品,我基本不会考虑和食材放在一起炖,感觉有点不放心吧,我觉得一整只鸽子塞进猪肚里,鼓鼓囊囊的,不缝合也很完美。

浓情蜜意 | 冬季滋补养生之鸽肚汤的做法图解6

步骤6

砂锅内放入准备好的鸽肚食材,将之前准备好的其他食材除了枸杞全部放进去,开小火预热再转大火煮开,再转小火炖煮2小时。

浓情蜜意 | 冬季滋补养生之鸽肚汤的做法图解7

步骤7

看,这是炖煮好的成品,成色十分好。

浓情蜜意 | 冬季滋补养生之鸽肚汤的做法图解8

步骤8

将猪肚划开之后,是香喷喷的乳鸽,都想扯一块尝尝鲜啦,哈哈,真的很香啊。

浓情蜜意 | 冬季滋补养生之鸽肚汤的做法图解9

步骤9

猪肚切片,2个小时的炖煮,鸽肉已经炖得非常软烂了,加上鸽子本身个头娇小玲珑,我选择不切开鸽肉,这样耐吃还耐看,杠杠滴造型君。

浓情蜜意 | 冬季滋补养生之鸽肚汤的做法图解10

步骤10

将猪肚和鸽子全部倒入汤里,加入适量胡椒粉和适量盐,加入枸杞,再次大火煮开即可关火,汤色清亮,证明今天的食材非常新鲜且成色很好。呵呵,浓情蜜意的鸽肚汤上线啦,欢迎各位品鉴,欢迎各位学做上图,这真的是一道靓丽的汤品滋补养生风景线!

鸽肚汤的烹饪技巧

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