酱香一品锅,舌尖上的经典年夜饭

经典年夜饭的用料

蛋饺
6个
豆腐泡
6个
炸猪皮
20克
五花肉
200克
排骨
200克
笋干
40克
鱼丸
6个
鹌鹑蛋
6个
金针菜
20克
葱姜蒜
少许
酱香烧汁
1袋(204克)

经典年夜饭的做法

酱香一品锅,舌尖上的经典年夜饭 #福气年夜菜#的做法图解1

步骤1

这些都是食材,提前准备好。
笋干和金针菇要浸泡2小时,五花肉和排骨泡30分钟去血水,蛋饺和鱼丸化冻即可。

酱香一品锅,舌尖上的经典年夜饭 #福气年夜菜#的做法图解2

步骤2

五花肉和排骨都切大块,笋干切段,猪皮切条,葱切段蒜切块

酱香一品锅,舌尖上的经典年夜饭 #福气年夜菜#的做法图解3

步骤3

烧一锅热水,依次焯水:笋干、猪皮、金针菜

酱香一品锅,舌尖上的经典年夜饭 #福气年夜菜#的做法图解4

步骤4

热锅不放油,用五花肉煸出油脂,再放入排骨一起翻炒

酱香一品锅,舌尖上的经典年夜饭 #福气年夜菜#的做法图解5

步骤5

加入葱段和蒜块,倒入酱香烧汁,均匀翻炒约5分钟

酱香一品锅,舌尖上的经典年夜饭 #福气年夜菜#的做法图解6

步骤6

加入半锅热水,加盖大火烧开,转小火炖煮20分钟

酱香一品锅,舌尖上的经典年夜饭 #福气年夜菜#的做法图解7

步骤7

用其余的材料码放锅底一圈,再放入炖好的排骨和五花肉

酱香一品锅,舌尖上的经典年夜饭 #福气年夜菜#的做法图解8

步骤8

倒入锅里的汤汁,铜锅加碳,约10分钟烧开后,上桌开吃。

酱香一品锅,舌尖上的经典年夜饭 #福气年夜菜#的做法图解9

步骤9

一边吃着热乎乎的食材,一边可以涮一些准备的青菜粉条之类的,总之吃法很随意,但心意确实满满的。

经典年夜饭的烹饪技巧

1、我采用了五花肉煸炒出油的方法,让肉油和汤汁充分融合,得到更加 鲜香浓郁的汤底味道,如果不喜欢吃肉油的味道,就不需要这一步了。
2、调味使用了黄肖氏的酱香烧汁,基本能够还原酱香锅的原味,同时烧汁里既有香辛料又有调味料,能让食材快速上色入味,免去了调味和勾芡的步骤,使这道菜的制作时间缩短了20%。
3、本着尊重经典的原则,必须具备的食材:蛋饺、五花肉、金针菜、排骨、猪皮、鹌鹑蛋,其余的你可以随意发挥;如果是铺两层的话,肉类在下,其他在上就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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