万能蛋糕卷胚子✨不开裂不塌陷✨新手也能做

万能蛋糕卷胚的用料

去壳鸡蛋
200克
玉米油
40克
牛奶
70克
低粉
50克
砂糖
50克
可可粉
10克

万能蛋糕卷胚的做法

万能蛋糕卷胚子✨不开裂不塌陷✨新手也能做的做法图解1

步骤1

蛋黄加入5g白砂糖搅拌至糖融化,加入玉米油搅拌至乳化状态;

可可粉和牛奶搅拌至无颗粒状态,倒入蛋黄糊混合均匀,加入过筛的面粉搅拌均匀;

万能蛋糕卷胚子✨不开裂不塌陷✨新手也能做的做法图解2

步骤2

蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入白糖,将蛋白打发至湿性偏干性发泡,打蛋器提起有小弯勾;

万能蛋糕卷胚子✨不开裂不塌陷✨新手也能做的做法图解3

步骤3

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,搅拌均匀,再将其倒入剩余的蛋白中,快速混合拌匀

万能蛋糕卷胚子✨不开裂不塌陷✨新手也能做的做法图解4

步骤4

倒入烤盘,用刮刀抹平,模具震几下震出大气泡;

烤箱提前预热至180度,将蛋糕糊放入烤箱中层,烘烤18分钟;

万能蛋糕卷胚子✨不开裂不塌陷✨新手也能做的做法图解5

步骤5

出炉后,将蛋糕正面铺一层油纸,倒扣在烤网上散热,然后将底部的油布揭开,让蛋糕自然晾凉;即可以直接制作蛋糕卷,也可以切块制作蛋糕盒子。

万能蛋糕卷胚的烹饪技巧

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