五丁糯米饭

五丁糯米饭的用料

糯米
200克
五花肉丁
50克
蔬菜丁(胡萝卜、玉米、豌豆、香茹)
200克
香菇水
1小碗
葱花
少许
生抽
20克
老抽
10克
蚝油
10克
白砂糖
5克
盐(可选)
酌情

五丁糯米饭的做法

五丁糯米饭的做法图解1

步骤1

糯米饭的制作方法非常多,有蒸制以后和菜拌匀的,有先蒸后炒的,也有直接生炒加焖熟的,当然也有用电饭煲一锅烩的。

我这个方子是在参考本地传统做法,既生炒加焖熟的基础上,考虑到部分厨友可能产生粘锅问题,就把焖熟的过程改为蒸熟,提高了成功率。

五丁糯米饭的做法图解2

步骤2

糯米提前洗净浸泡至少五个小时以上,沥干水分待用。五花肉切小丁。泡香菇的水煮沸滤渣待用。

五丁糯米饭的做法图解3

步骤3

炒锅起一点底油(推荐猪油),放入五花肉丁,小火炒至肥肉出油,肉丁颜色变黄。

五丁糯米饭的做法图解4

步骤4

下入蔬菜丁翻炒均。

五丁糯米饭的做法图解5

步骤5

接着下入糯米,小火翻炒至水分收干,米粒微微透明。少量多次加入香菇水,耐心翻炒让米粒吸收水分。这一步锅铲翻动要勤,防止米饭粘底。

五丁糯米饭的做法图解6

步骤6

炒至米饭收干水分,米粒粘黏,加入生抽、老抽、蚝油,糖,迅速拌匀,关火。

五丁糯米饭的做法图解7

步骤7

取蒸碗一只,铺上蒸布,将糯米饭铺入碗中,放入己烧沸的蒸锅,大火蒸制30分钟即可。

五丁糯米饭的做法图解8

步骤8

盛碗撒上少许葱花即可享用了

五丁糯米饭的烹饪技巧

1.因火候各不相同,蒸制时间仅供参考。
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