香卤鸭腿

卤鸭腿的用料

鸭腿
2只
桂皮 八角 花椒
适量
生抽 老抽 冰糖 蚝油 黄酒
适量
香葱 姜 干辣椒
适量
鸭胗
6只

卤鸭腿的做法

香卤鸭腿的做法图解1

步骤1

鸭腿先煎鸭皮的一面,两面煎黄,可以先烹一两勺黄酒。(煎鸭腿的时候烧一锅开水)

香卤鸭腿的做法图解2

步骤2

事先烧好一锅开水。鸭腿煎好后码上香葱、姜、桂皮、八角、花椒,干辣椒,浇上开水,待煮沸后,加入黄酒蚝油生抽老抽酱油冰糖……搅拌好,再次煮沸,关小火焖煮。

香卤鸭腿的做法图解3

步骤3

喜欢吃鸭胗的,可以把焯过水的鸭胗捞出来加入一起焖煮。

香卤鸭腿的做法图解4

步骤4

记得时不时看一看有没有粘底,鸭腿翻面再焖煮至筷子一捅就穿。(大概能煮一个到一个半小时)最后开大火收汁。

香卤鸭腿的做法图解5

步骤5

收汁不够的时候捞起来会比较干净,撒上香菜,也可以吃。收汁的话会更好吃。

香卤鸭腿的做法图解6

步骤6

腿肉酥烂,已入味,可惜鸭胗味道淡了一点,不过可以空口当零食吃。

卤鸭腿的烹饪技巧

花椒祛味很好用,就是焖煮之后需要捞一捞,不然影响口感。
香叶也可以加,这回卤鸭腿,忘了加香叶,不影响口味。
喜甜的,可以多加点冰糖。
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