最简蛋炒饭,复古味道蛋炒饭香气十足妈妈味

蛋炒饭的用料

鸡蛋
1个
米饭
1碗
葱花
适量

少许
生抽
1勺
米酒
1勺

蛋炒饭的做法

最简蛋炒饭,复古味道蛋炒饭香气十足妈妈味的做法图解1

步骤1

材料如图,小葱切葱花待用,份量足一点,更香。生抽酱油的用量你可以跟据口味掌握,个人喜欢多一点酱香

最简蛋炒饭,复古味道蛋炒饭香气十足妈妈味的做法图解2

步骤2

米饭提前取出来回温,并抓散待用。

最简蛋炒饭,复古味道蛋炒饭香气十足妈妈味的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散,推荐你要多打一会儿,搅打出这种丰富的气泡。(怕腥味的可以放一点点白醋去腥)

最简蛋炒饭,复古味道蛋炒饭香气十足妈妈味的做法图解4

步骤4

先炒鸡蛋,油可以多一些,油温要烧热。倒入蛋液迅速划散炒开。

最简蛋炒饭,复古味道蛋炒饭香气十足妈妈味的做法图解5

步骤5

接着放入米饭,大火翻炒,根据你米饭的干湿情况,这一步要时间长一些,尽量把米饭炒干炒散,去掉米饭表面的水分。炒到单独的米粒会在锅内跳动。

最简蛋炒饭,复古味道蛋炒饭香气十足妈妈味的做法图解6

步骤6

关小火,下一小勺盐,再下一大勺(喝汤的汤匙)生抽,再转大火炒匀。

最简蛋炒饭,复古味道蛋炒饭香气十足妈妈味的做法图解7

步骤7

放入葱花,沿锅边淋一圈米酒(用米酒真的很香,用料酒也行没那么香),大火翻炒几下出锅。

最简蛋炒饭,复古味道蛋炒饭香气十足妈妈味的做法图解8

步骤8

厨友您先吃

蛋炒饭的烹饪技巧

1,您要是不怎么喜欢用酱油,可以改用一些鸡粉提鲜。
2,炒饭用的米,各种说法不一,像我就喜欢用粘性小的南方籼米。原则上只要粒粒分明,米饭湿度小都可以。像那种软烂的已经粘在一团的米饭肯定不行。
3,炒饭的火候最好是大火翻炒,否则有可能导致米饭越炒越软。
4,米酒就是糯米酒,各地应该都有。我们江西的三杯鸡也是用这种。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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