新年卷好运:鸡蛋粉丝卷春饼

鸡蛋粉丝卷春饼的用料

面粉
400克
温水
200克
鸡蛋
3个
金龙鱼橄榄调和油
适量
肉丝
50-100克
豌豆尖
一把(约20克)
豆芽
一把(约50克)
粉丝
1个

1勺
六月鲜轻盐牡蛎酱油
适量
味达美料酒
1勺

鸡蛋粉丝卷春饼的做法

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步骤1

食材准备

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步骤2

面粉加1勺盐,加入200克温水用筷子搅成絮状

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步骤3

加入约20克油

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步骤4

揉成光滑面团,盖湿布醒发30分钟

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步骤5

粉丝泡温水

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步骤6

豆芽和豌豆尖摘洗干净备用

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步骤7

鸡蛋打散

#味达美名厨福气汁,新春添口福#新年卷好运:鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解8

步骤8

肉丝用味达美料酒、六月鲜轻盐酱油、淀粉和鸡蛋清抓匀,加适量油封住让肉更滑

#味达美名厨福气汁,新春添口福#新年卷好运:鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解9

步骤9

醒发好的面团分割成剂子,我的约25克一个

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步骤10

擀成饺子皮大小的圆面片

#味达美名厨福气汁,新春添口福#新年卷好运:鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解11

步骤11

一层饺子皮刷一层油,盖一张饺子皮后再刷一层油。重复叠5-10张

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步骤12

烙好的饼皮密封,避免水分散失

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步骤13

擀成又薄又大的一摞面皮,放入不粘锅中烙饼,10秒左右翻面揭掉表面的第一张饼,再翻面烙饼,直到饼皮烙完

#味达美名厨福气汁,新春添口福#新年卷好运:鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解14

步骤14

金龙鱼橄榄调和油把肉滑熟

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步骤15

捞出后下鸡蛋滑散炒熟

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步骤16

加豆芽炒熟

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步骤17

加豌豆尖炒熟

#味达美名厨福气汁,新春添口福#新年卷好运:鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解18

步骤18

加粉丝和六月鲜轻盐牡蛎酱油调味

#味达美名厨福气汁,新春添口福#新年卷好运:鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解19

步骤19

炒好的配菜

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步骤20

做好的饼皮又薄又韧

#味达美名厨福气汁,新春添口福#新年卷好运:鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解21

步骤21

包起财运和福气,黄金万两碎满地

#味达美名厨福气汁,新春添口福#新年卷好运:鸡蛋粉丝卷春饼的做法图解22

步骤22

新年开运来咬春,吉祥如意聚福星

鸡蛋粉丝卷春饼的烹饪技巧

①和面加点盐,能让面皮更筋道
②面剂子大小取决于自家锅的大小和你喜欢的厚薄。我一开始做的50克一个,后来觉得太大了就改成了25克每个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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