抹茶戚风奶油蛋糕

抹茶戚风奶油蛋糕的用料

蛋黄糊材料:
如下
抹茶粉
5g
热水
20g
蛋黄
4个
玉米油
40g
清水
40g
低筋面粉
65g
蛋白霜材料:
如下
蛋清
4个
糖粉
60g
抹面:
如下
安佳淡奶油
400g
糖粉
30g

抹茶戚风奶油蛋糕的做法

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

准备所需食材并称量备用

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

抹茶粉称量在干净的小碗中,加入热水,搅拌至细腻无颗粒的状态后,盖上保鲜膜放一旁待用

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油和清水一起加入干净的盆中

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

用手抽搅拌乳化,至浓稠状

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

过筛加入低筋面粉,用手动打蛋器划Z字混合均匀

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄,用手动打蛋器划Z字搅拌均匀

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

拌匀后的蛋黄糊细腻浓稠

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

将事先拌好的抹茶液加入蛋黄糊中

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌均匀

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋清装在无油无水的打蛋盆中,加入1/3细砂糖,用电动打蛋器开始打发蛋清,此时可以开始170度预热烤箱

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

打至蛋白霜变白,体积膨大后,加入第二次1/3的细砂糖,然后继续打发,打至蛋白霜稍有纹路后,加入最后1/3的细砂糖,继续打发,东菱无线电动打蛋器打发速度很快,打发的蛋白霜细腻顺滑,最后将蛋白霜打至硬性发泡

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

取1/3打发好的蛋白霜加入拌好的抹茶蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

拌匀后全部倒入剩余的蛋白霜盆中,用刮刀划J字翻拌均匀,切记不要画圈搅拌

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

拌匀后的面糊全部倒入6寸加高戚风圆模中,轻轻震几下震出气泡

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

送入一直保持预热状态的烤箱内烘烤,底层上下火150度40分钟左右

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉后轻震热气,倒扣晾凉,待彻底晾凉后再脱模

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

将蛋糕分成4片

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

淡奶油加糖粉,用东菱无线电动打蛋器进行打发

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解19

步骤19

东菱无线电动打蛋器的确很方便,无线设计在哪里都能用,将淡奶油打至抹面状态

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解20

步骤20

然后进行组装,先放一层蛋糕片,抹上打发的淡奶油、摆放夹馅水果、再将淡奶油填满水果间的缝隙,再摆上第二层蛋糕片,按照顺序依次组装完4片蛋糕片,最后一层蛋糕片放好后,抹上打发的淡奶油,并抹匀蛋糕侧面

#安佳食力召集,力挺新一年# 抹茶戚风奶油蛋糕的做法图解21

步骤21

再用鲜花进行装饰,美美的奶油蛋糕就做好了!

抹茶戚风奶油蛋糕的烹饪技巧

1、抹茶粉加热水调整液状后需要加盖保鲜膜待用,否则抹茶液容易变干
2、推荐使用东菱无线电动打蛋器,不仅颜值高,无线设计方便使用,重点是无极调速、打发速度快,打发蛋白霜和淡奶油的效果都超赞!
3、烤箱温度不一,烘烤温度和时间供参考,请根据自己的烤箱温度调整!
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关于作者: 网站小编

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