蒜苔炒腊肥肠

蒜苔炒腊肥肠的用料

腊肥肠
400克
蒜薹
300克
大蒜
3瓣
干辣椒
6个
生姜
5克

蒜苔炒腊肥肠的做法

#新春美味菜肴#蒜苔炒腊肥肠的做法图解1

步骤1

准备所需食材,将腊肥肠清洗干净,蒜薹也清洗干净切成小段,生姜、大蒜切碎,而干辣椒随便切碎即可;

#新春美味菜肴#蒜苔炒腊肥肠的做法图解2

步骤2

起锅,锅中倒入足量的清水,放入腊肠,勺入2勺料酒,大火煮沸后中小火焖煮半小时左右,直至腊肥肠煮软,经过焯水的腊肥肠既有嚼劲又容易入味,能减少烹饪时间;

#新春美味菜肴#蒜苔炒腊肥肠的做法图解3

步骤3

煮软后,再次放入清水中冲洗干净,再切成斜刀块即可;

#新春美味菜肴#蒜苔炒腊肥肠的做法图解4

步骤4

再次起锅,锅内倒入适量食用油,油热后倒入蒜末和姜丝,煸炒出香味后,再放入干辣椒段,中小火煸炒;

#新春美味菜肴#蒜苔炒腊肥肠的做法图解5

步骤5

然后放入腊肥肠,继续煸炒均匀;

#新春美味菜肴#蒜苔炒腊肥肠的做法图解6

步骤6

紧接着,倒入蒜薹段,再次不停煸炒,直至蒜薹颜色变深;

#新春美味菜肴#蒜苔炒腊肥肠的做法图解7

步骤7

再调入1勺生抽和1勺蚝油,继续煸炒入味;

#新春美味菜肴#蒜苔炒腊肥肠的做法图解8

步骤8

最后从锅边淋入小半碗热水,不停翻炒均匀,直至水分差不多收干时,调入少许鸡粉,翻炒均匀即可装盘出锅;

蒜苔炒腊肥肠的烹饪技巧

1、注意腊肥肠又干又硬,所以需要提前焯水,亦或者用高压锅压一会;
2、除了蒜薹,也可以搭配青椒、大蒜叶等蔬菜,这样不仅荤素搭配,营养丰富,还颜色搭配,色泽诱人,更加能中和腊肥肠的咸味和烟熏味;
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