肉末豆腐蒸蛋羹

肉末豆腐蒸蛋羹的用料

鸡蛋
3个
内脂豆腐
1盒
五花肉
50克
生姜
5克
香葱
3颗
红椒
1个

肉末豆腐蒸蛋羹的做法

#新春美味菜肴# 肉末豆腐蒸蛋羹的做法图解1

步骤1

准备所需食材,将内脂豆腐静置片刻,沥出水分,然后稍微捏碎平铺至碗底;

#新春美味菜肴# 肉末豆腐蒸蛋羹的做法图解2

步骤2

鸡蛋磕入碗中,勺入小半勺盐调味,然后用筷子搅散,搅打出浓密气泡,再放入1:1~1:1.5的水,再次搅拌均匀;

#新春美味菜肴# 肉末豆腐蒸蛋羹的做法图解3

步骤3

将鸡蛋液过滤至碗中,再放入煮沸的笼屉中,继续大火蒸10分钟左右,蛋液凝固即可;

#新春美味菜肴# 肉末豆腐蒸蛋羹的做法图解4

步骤4

蒸蛋羹期间,将五花肉剁成肉末,生姜、辣椒、香葱切碎;

#新春美味菜肴# 肉末豆腐蒸蛋羹的做法图解5

步骤5

热锅热油,倒入肉末,翻炒至变色,放入葱白碎和姜末,翻炒出香味;

#新春美味菜肴# 肉末豆腐蒸蛋羹的做法图解6

步骤6

调入1勺生抽和1勺蚝油,翻炒均匀;

#新春美味菜肴# 肉末豆腐蒸蛋羹的做法图解7

步骤7

然后倒入1碗薄淀粉水,煮至汤汁浓稠;

#新春美味菜肴# 肉末豆腐蒸蛋羹的做法图解8

步骤8

然后倒入葱叶和辣椒碎,翻炒均匀即可熄火;

#新春美味菜肴# 肉末豆腐蒸蛋羹的做法图解9

步骤9

将炒好的肉末均匀的淋在豆腐蛋羹上即可大功告成;

肉末豆腐蒸蛋羹的烹饪技巧

1、豆腐建议选择嫩豆腐或者内酯豆腐,口感滑嫩无豆腥味;
2、蒸制时间不宜过长,蛋液凝固即可;
3、不能吃辣则可以不放辣椒;
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