黑糯米酒开吃了

黑糯米酒的用料

白糯米
1500克
黑糯米
500克

1800克

黑糯米酒的做法

#美食说出“新年好”#黑糯米酒开吃了的做法图解1

步骤1

这是一斤黑糯米,三斤白圆糯米。前天晚上把它洗好泡水,第二天控干水就可以蒸了。

#美食说出“新年好”#黑糯米酒开吃了的做法图解2

步骤2

我是放在蒸烤一体的烤箱里蒸的,蒸了35分钟。

#美食说出“新年好”#黑糯米酒开吃了的做法图解3

步骤3

这是在蒸烤一体的烤箱上蒸的时间。

#美食说出“新年好”#黑糯米酒开吃了的做法图解4

步骤4

这是我用的酒曲,基本上这么多米可以用一包。

#美食说出“新年好”#黑糯米酒开吃了的做法图解5

步骤5

这是我前天晚上泡的黑糯米的水,为了留住花青素的颜色,我就把它加热煮开凉到手温惨到糯米里边去了。

#美食说出“新年好”#黑糯米酒开吃了的做法图解6

步骤6

水烧开晾到手温和酒曲一起拌匀,米晾到手温和酒曲、水一起拌匀装瓶,剩下的就留给时间,让它慢慢的去发酵。

#美食说出“新年好”#黑糯米酒开吃了的做法图解7

步骤7

我是放了一个泡沫箱里边,再加盖毛巾,盖子扣上,让它自然发酵。广州的冬季温度白天是在十多度以上,基本上也就两个星期就发酵成了。

#美食说出“新年好”#黑糯米酒开吃了的做法图解8

步骤8

这是今天分离出来的酒。看着颜色还挺漂亮,剩下的把它交给时间,让它慢慢的沉淀,沉淀到透明就好了。

#美食说出“新年好”#黑糯米酒开吃了的做法图解9

步骤9

这是今天分离出来的酒糟,也叫醪糟。早餐把它煮一煮,加点燕麦,打一个鸡蛋,不用下糖,都挺好吃的。吃一碗醪糟鸡蛋汤,身上暖暖的。

#美食说出“新年好”#黑糯米酒开吃了的做法图解10

步骤10

这是我泡的白糯米的醪糟。

#美食说出“新年好”#黑糯米酒开吃了的做法图解11

步骤11

就是用白糯米的醪糟加燕麦、鸡蛋,煮出来的早餐,吃完身体顿时暖暖的。

#美食说出“新年好”#黑糯米酒开吃了的做法图解12

步骤12

这是我做的白糯米酒,已经沉淀了多日了。时常的喝一点。甜甜的挺好喝的。看了是不是流口水了 。

黑糯米酒的烹饪技巧

做糯米酒,泡米之前把所有用到的东西都要清洗干净,一定要做到无生水,无油。尤其是在糯米蒸熟之后,切记,无油无生水,这样做出来的糯米才不会坏。今年的第一个菜谱,顺祝所有的亲们。新年快乐,心想事成,身体健健康康,平平安安[握手][玫瑰][强][强][强]!百忙中写个菜谱。有写的不到之处,见谅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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