荷包蛋萝卜丝汤

荷包蛋萝卜丝汤的用料

鸡蛋
3个
白萝卜
1根
虾皮
10克
香葱
2根

荷包蛋萝卜丝汤的做法

#新春美味菜肴#荷包蛋萝卜丝汤的做法图解1

步骤1

将白萝卜清洗干净,尤其注意白萝卜表面的泥沙,而虾皮则稍微用清水清洗干净,香葱切碎;

#新春美味菜肴#荷包蛋萝卜丝汤的做法图解2

步骤2

取一平底锅,热锅倒入适量食用盐,油烧至7分,将鸡蛋轻轻磕入锅中,注意溅油哦;

#新春美味菜肴#荷包蛋萝卜丝汤的做法图解3

步骤3

中小火,将鸡蛋煎成两面金黄,鸡蛋煎得老一点,蛋香味会更浓郁一些,当然如果喜欢溏心蛋也可以,将煎蛋捞出沥油备用。

#新春美味菜肴#荷包蛋萝卜丝汤的做法图解4

步骤4

锅中剩下的底油,下入虾皮稍微煸炒,再倒入白萝卜丝,继续将白萝卜丝稍微炒软;

#新春美味菜肴#荷包蛋萝卜丝汤的做法图解5

步骤5

加入一碗“开水”,完全没过食材,再加入煎好的鸡蛋,大火煮沸,煮沸后加上盖子中小火焖煮10分钟左右,且一直保持沸腾状态;

#新春美味菜肴#荷包蛋萝卜丝汤的做法图解6

步骤6

下面开始调味,加入适量盐增加咸味,加入胡椒粉增加香味层次感,加入香葱碎或者香菜碎增色提香,盖上盖子继续焖煮一分钟即可关火完成;

荷包蛋萝卜丝汤的烹饪技巧

1、萝卜一定要选择白萝卜,因白萝卜炖煮好后,气味清淡;
2、煎蛋油要多一点,油温要高一点,时间要短一点,避免将蛋煎得过老;
3、如果减肥,白萝卜不用过油炒,而是直接将倒入水中炖煮;
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