千层红枣糕

千层红枣糕的用料

去核红枣
300g
清水
1000g
冰片糖
50g
马蹄红枣粉浆:
红枣糖水
600g
马蹄粉
150g
其他
食用油
适量
桂花干
适量

千层红枣糕的做法

千层红枣糕的做法图解1

步骤1

红枣去核,洗净备用

千层红枣糕的做法图解2

步骤2

用清水浸泡红枣肉1个小时以上,让红枣肉充分吸收水分,可以减少煮制的时间

千层红枣糕的做法图解3

步骤3

泡好的红枣肉连同浸泡的水,一起煮制40分钟至到红枣变软烂

千层红枣糕的做法图解4

步骤4

红枣汤过筛去杂质,最后用勺子按压一下,将红枣肉里多余的水分按压出来
红枣汤放入冰片糖,继续小火煮至融化即可

千层红枣糕的做法图解5

步骤5

将煮好的红枣糖水放置不烫手后,倒入马蹄粉中搅拌至无颗粒的粉浆。马蹄粉和红枣糖水的比例是1:4,这样做出来的红枣糕软硬度刚好

千层红枣糕的做法图解6

步骤6

在容器底部和四周抹上一层薄薄的食用油,倒入一层大约3mm深度的粉浆
大锅放水烧开后,送入蒸锅中大火蒸3~5分钟左右,蒸至粉浆完全透明状态
一层蒸熟了再放第二层,如此类推

千层红枣糕的做法图解7

步骤7

制作完成的红枣糕,完全晾凉之后,用手一点点地将边缘剥落下来,切成小块

千层红枣糕的烹饪技巧

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