翡翠腐皮卷 | 香脆清爽

翡翠腐皮卷的用料

腐皮
2张
沙窝萝卜
1个
胡萝卜
半个
韭黄
80g
干贝
10g
海苔
1张

1小勺

1小勺
淀粉水
1大勺
此配方为2人份

翡翠腐皮卷的做法

翡翠腐皮卷 | 香脆清爽的做法图解1

步骤1

干贝清洗干净,用温水浸泡20分钟。干贝水留起备用

翡翠腐皮卷 | 香脆清爽的做法图解2

步骤2

沙窝萝卜、胡萝卜擦成丝

翡翠腐皮卷 | 香脆清爽的做法图解3

步骤3

胡萝卜丝加入1小勺盐、1小勺糖抓匀,腌制15分钟,挤干水分备用

翡翠腐皮卷 | 香脆清爽的做法图解4

步骤4

沙窝萝卜丝加入1小勺盐、1小勺糖抓匀,腌制15分钟,挤干水分备用

翡翠腐皮卷 | 香脆清爽的做法图解5

步骤5

韭黄切段,泡好的干贝用刀切碎

翡翠腐皮卷 | 香脆清爽的做法图解6

步骤6

腐皮裁剪成边长12cm的正方形,海苔裁成宽2cm的带状

翡翠腐皮卷 | 香脆清爽的做法图解7

步骤7

在腐皮表面刷上薄薄的干贝水,铺上蔬菜丝和干贝碎

翡翠腐皮卷 | 香脆清爽的做法图解8

步骤8

折起卷成稍扁的腐皮卷

翡翠腐皮卷 | 香脆清爽的做法图解9

步骤9

海苔表面涂上淀粉水,包裹在腐皮卷外部

翡翠腐皮卷 | 香脆清爽的做法图解10

步骤10

平底锅中加入1大勺食用油,油温5成热后,放入腐皮卷,煎至两面金黄酥脆即可

翡翠腐皮卷的烹饪技巧

1.在北方买不到腐皮的,可以用春卷皮代替。
2.为了提味,腐皮里我加了点干贝水和干贝肉碎。
如果是严格吃素的小伙伴,可以省略,直接用白开水替代。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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