老福州风味//笋干猪肉饺(附笋干泡发的方法)

笋干猪肉饺的用料

笋干
750克
猪肉(有点点肥肉更好吃)
2斤
小葱花
135-150克
生抽
40克
老抽
15克
蚝油
35克

10克
砂糖
20克
芝麻油
10克
鸡蛋
一个
鸡精
5-8克(随个人喜好)
饺子皮
2.5-3斤

笋干猪肉饺的做法

老福州风味//笋干猪肉饺(附笋干泡发的方法)的做法图解1

步骤1

取笋干适量(可以一次性多泡一些,方便随时烹饪使用),洗净后放入干净的盆,用清水没过笋干,泡发12小时以上,但不要超过24小时(夏天泡发室温不要超过25度,不然浸泡4小时后,更换一次清水,再放冰箱冷藏继续泡发),泡发过程,至少更换二至三次清水。笋干泡发至软以后(用手指掐一下,笋干变软,没有硬质感),即可将其切片或切条状,放入高压锅,加满水(没过笋干三分之一多一些的水量),炖15-20分钟(可根据高压锅大小,掌握压制时间),待高压锅自然排汽后,沥去水份,将笋干用流动水冲净,再挤干多余的水分,即可通过自己喜欢的方式烹饪食用了。余下的笋干,可装入保密实袋或保鲜盒,放入冰箱冷冻保存。食用时提前取出,自然退冰后再洗净烹饪即可 注意事项强调‼️ 高压锅炖煮过程中,上气时,改用中火炖,炖制过程注意观察高压锅排汽情况,避免烧干‼️‼️‼️

老福州风味//笋干猪肉饺(附笋干泡发的方法)的做法图解2

步骤2

准备两种肥瘦相间的猪肉,这样肉馅的口感才会鲜甜美味,鲜嫩多汁

老福州风味//笋干猪肉饺(附笋干泡发的方法)的做法图解3

步骤3

小葱一把,喜欢的可适当增加

老福州风味//笋干猪肉饺(附笋干泡发的方法)的做法图解4

步骤4

将以上三样主材分别洗净后切成粒状(猪肉可剁碎些,但不要剁成肉泥,个人感觉那样影响口感,且变的很柴),然后加入配料表中的所有调味料 注:砂糖绝对是提鲜,必须放‼️

老福州风味//笋干猪肉饺(附笋干泡发的方法)的做法图解5

步骤5

戴上一次性手套,顺一个方向搅拌均匀(喜欢可以添加一些白胡椒粉,我添加了2克的量)

老福州风味//笋干猪肉饺(附笋干泡发的方法)的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后,就可以开始包饺子啦

老福州风味//笋干猪肉饺(附笋干泡发的方法)的做法图解7

步骤7

饺子皮可自制或市售的均可,随个人喜好

老福州风味//笋干猪肉饺(附笋干泡发的方法)的做法图解8

步骤8

饺子的成品形状随自己喜欢的包好即可

老福州风味//笋干猪肉饺(附笋干泡发的方法)的做法图解9

步骤9

通常我一次性包好,除了现煮,余下放冰箱冷冻保存,这配方可以包180粒饺子

老福州风味//笋干猪肉饺(附笋干泡发的方法)的做法图解10

步骤10

直接下锅煮一盘开吃咯

老福州风味//笋干猪肉饺(附笋干泡发的方法)的做法图解11

步骤11

也可以蒸着吃,厨房里已弥漫着浓浓的笋干香味儿

老福州风味//笋干猪肉饺(附笋干泡发的方法)的做法图解12

步骤12

吃不腻的笋干猪肉饺

老福州风味//笋干猪肉饺(附笋干泡发的方法)的做法图解13

步骤13

下锅煎着吃,总是秒光盘

老福州风味//笋干猪肉饺(附笋干泡发的方法)的做法图解14

步骤14

蘸上自制的酱汁,享受令人垂涎欲滴的美味儿

老福州风味//笋干猪肉饺(附笋干泡发的方法)的做法图解15

步骤15

来,啊呜一口

笋干猪肉饺的烹饪技巧

1、蘸酱制作方法:蒜头两粒,葱花香菜少许,陈醋一勺,老干妈辣酱一小勺,拌匀即可。
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