鱼香茄子

鱼香茄子的用料

茄子
2根
咸鱼
1条
生姜
1块
大蒜
5瓣
小米椒
3个
小葱
1根
食盐
半茶匙
生抽
1汤匙
蚝油
1汤匙
淀粉
1汤匙

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:紫茄子2根,2指大咸鱼一条,生姜1块,大蒜5瓣,小米椒3个,小葱1根,食盐半茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉1汤匙

鱼香茄子的做法图解2

步骤2

茄子清洗干净之后,切成寸段,再切成小长条,切好之后放入大盆中,撒入1汤匙食盐,再倒入没过茄子的清水,把茄子泡一会,让茄子吸收水分,这样炸茄子的时候就没那么吸油了。

鱼香茄子的做法图解3

步骤3

把咸鱼剁成小块,装盘备用,小米椒切碎,生姜切片,大蒜切片,一起装盘备用,小葱切成小葱段,装盘备用。

步骤4

准备一个碗,碗里放入半茶匙食盐,放入1汤匙生抽,放入1汤匙蚝油,放入1汤匙淀粉,再放入半碗清水,搅拌均匀做成碗汁备用。

鱼香茄子的做法图解5

步骤5

起锅加入宽油,把油烧至7成热,然后把茄子放入锅中炸,全程大火炸,把茄子炸至表面焦黄盛出控油备用。再用个小漏勺装着咸鱼放入锅中炸香至表面焦黄备用。

鱼香茄子的做法图解6

步骤6

锅内留底油烧热,放入姜蒜小米椒,小火炒出香辣味,再放入咸鱼翻炒均匀。

鱼香茄子的做法图解7

步骤7

配料炒香之后,放入炸好的茄子,翻炒均匀,再沿着锅边把调好的料汁淋入锅中,转成大火收汁,力气大的可以晃动一下锅。

鱼香茄子的做法图解8

步骤8

等汤汁收浓裹到茄子上面时,放入葱段,翻炒均匀即可出锅装盘。

鱼香茄子的做法图解9

步骤9

这样一道酱香美味,好吃又下饭的【鱼香茄子】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。

鱼香茄子的做法图解10

步骤10

好啦,朋友们!这期的美食教程【鱼香茄子】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!

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鱼香茄子的烹饪技巧

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