冬瓜丸子汤

冬瓜丸子汤的用料

冬瓜
500克
二肥八瘦肉馅
300克
鸡蛋
1个

20克左右

20克左右
鸡精
3克
香油
5克

适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
50克

冬瓜丸子汤的做法

#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#冬瓜丸子汤的做法图解1

步骤1

葱姜拍碎,加入料酒,水,抓匀肉馅中加盐,胡椒粉,分次加入葱姜水,每次都顺时针搅拌上劲,每次约15分钟,三次后加入蛋清,淀粉再次搅拌上劲,在盆里反复摔打,充分上劲

#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#冬瓜丸子汤的做法图解2

步骤2

锅里水烧至80度,熄火,挤入丸子,完成后加入料酒,中火烧开,撇去浮末

#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#冬瓜丸子汤的做法图解3

步骤3

丸子捞出来冲净浮末,备用

#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#冬瓜丸子汤的做法图解4

步骤4

汆丸子的汤倒入汤锅,冬瓜去皮,哥木耳一起倒入锅中,加入丸子,烧开后转中火煮至冬瓜软烂,加盐调味,加入少许太太乐鸡汁

#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#冬瓜丸子汤的做法图解5

步骤5

汤盆里滴几滴太太乐小磨香油,倒入少许胡椒粉,把冬瓜丸子汤倒入即可

#太太乐鲜鸡汁芝麻香油#冬瓜丸子汤的做法图解6

步骤6

来个近距离的成品图

冬瓜丸子汤的烹饪技巧

肉馅一定要顺时针,分次搅拌上劲
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