新年第一餐就要红红火火的全蟹宴

全蟹宴的用料

帝王蟹
1只
厨房剪
1把
菜刀
1把
烹饪调料
若干

全蟹宴的做法

#美食说出“新年好”#新年第一餐就要红红火火的全蟹宴的做法图解1

步骤1

准备一只生猛的帝王蟹,清洗干净

#美食说出“新年好”#新年第一餐就要红红火火的全蟹宴的做法图解2

步骤2

先处理蟹腿。用厨房剪从蟹腿的关节处剪断。蟹壳比较软,很容易剪开的

#美食说出“新年好”#新年第一餐就要红红火火的全蟹宴的做法图解3

步骤3

将蟹腿的每个关节都剪开

#美食说出“新年好”#新年第一餐就要红红火火的全蟹宴的做法图解4

步骤4

剪完之后是这个样子

#美食说出“新年好”#新年第一餐就要红红火火的全蟹宴的做法图解5

步骤5

蟹钳也按照关节剪开

#美食说出“新年好”#新年第一餐就要红红火火的全蟹宴的做法图解6

步骤6

每节腿用厨房剪剪开一段蟹壳。烹饪的时候更入味,也方便吃的时候挑出蟹肉

#美食说出“新年好”#新年第一餐就要红红火火的全蟹宴的做法图解7

步骤7

大腿要剪,小腿也要剪

#美食说出“新年好”#新年第一餐就要红红火火的全蟹宴的做法图解8

步骤8

处理完蟹腿之后,处理蟹身。
将肚子上的蟹脐翻开,剪开薄膜

#美食说出“新年好”#新年第一餐就要红红火火的全蟹宴的做法图解9

步骤9

剪开之后露出里面黄色絮状的物体。这个是蟹膏,小心的把它剥离出来,准备做蟹膏蒸蛋。注意里面混着蟹肠,蟹肠不能要

#美食说出“新年好”#新年第一餐就要红红火火的全蟹宴的做法图解10

步骤10

剥离完之后,剩下的壳和蟹肠不要了。扔进厨余垃圾桶

#美食说出“新年好”#新年第一餐就要红红火火的全蟹宴的做法图解11

步骤11

掀开蟹背壳,撕去壳内的薄膜。蟹壳可以留着做蟹膏蒸蛋的容器,比较好看而已,也可以不要

#美食说出“新年好”#新年第一餐就要红红火火的全蟹宴的做法图解12

步骤12

两边羽毛状的东西是蟹鳃。用厨房剪贴着根部全部剪掉不要

#美食说出“新年好”#新年第一餐就要红红火火的全蟹宴的做法图解13

步骤13

中间还有一部分蟹膏,按照之前的方法剥离出来

#美食说出“新年好”#新年第一餐就要红红火火的全蟹宴的做法图解14

步骤14

注意里面藏着一个蟹胃,要拿出来丢掉。另外蟹嘴附近乱七八糟的东西都剪掉,丢进厨余垃圾桶

#美食说出“新年好”#新年第一餐就要红红火火的全蟹宴的做法图解15

步骤15

处理完之后留下一个干干净净的蟹身

#美食说出“新年好”#新年第一餐就要红红火火的全蟹宴的做法图解16

步骤16

拿出菜刀,顺着蟹身纹路切成小块

#美食说出“新年好”#新年第一餐就要红红火火的全蟹宴的做法图解17

步骤17

全部处理完成

#美食说出“新年好”#新年第一餐就要红红火火的全蟹宴的做法图解18

步骤18

蒜蓉蟹腿
做法可以参照我以前发的蒜蓉蒸鲍鱼

#美食说出“新年好”#新年第一餐就要红红火火的全蟹宴的做法图解19

步骤19

葱姜炒蟹
注意蟹身需要先将断口处沾上干淀粉,油炸定型之后再炒,避免蟹肉掉出来。
蟹膏蒸蛋和蟹粥吃完了,没有照片了,只能自行想象

全蟹宴的烹饪技巧

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