芋泥小面包

芋泥小面包的用料

高筋面粉
300g
牛奶
180ml±
鸡蛋
1个
细糖
45g
酵母
4g
无盐黄油
45g

3g
#芋泥馅#
香芋
150g
淡奶油
40g
黄油
20g
细糖
20g
#辅料#
全蛋液
适量
杏仁片
适量

芋泥小面包的做法

芋泥小面包的做法图解1

步骤1

揉面前做好芋泥馅:香芋去皮后切小块,放入蒸汽烤箱蒸约20分钟蒸熟。将芋泥馅的材料全部加入料理机中,搅拌细腻后装入裱花袋备用。

芋泥小面包的做法图解2

步骤2

将除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转4档继续揉面至基本扩展阶段。

芋泥小面包的做法图解3

步骤3

加入切小块的黄油,1档慢速揉至黄油吸收,然后加入盐,转4档继续揉面。

芋泥小面包的做法图解4

步骤4

将面团揉至扩展阶段有很好的拉伸性。

芋泥小面包的做法图解5

步骤5

面团整理成表面有张力的圆,放入碗中。

芋泥小面包的做法图解6

步骤6

蒸汽烤箱,选择发酵功能,设置28度,面团放入进行二次发酵至约2倍大小。

芋泥小面包的做法图解7

步骤7

将发酵好的面团分成约35g每份,滚圆后盖好松弛约20分钟。

芋泥小面包的做法图解8

步骤8

取松弛好的面团擀开,挤入约15g芋泥馅,然后包好。

芋泥小面包的做法图解9

步骤9

整理好的面团放入垫了蛋糕底托的12连模具中。

芋泥小面包的做法图解10

步骤10

蒸汽烤箱水箱加水,选择发酵功能,温度设置32度,预热完成后按蒸汽键2下进行手动加蒸汽约10秒,面团放入进行二次发酵约2倍大小。

芋泥小面包的做法图解11

步骤11

整理好的面团表面刷一层全蛋液,然后撒上杏仁片。

芋泥小面包的做法图解12

步骤12

面包放入提前上下火200度预热好的蒸汽烤箱,放入中下层,温度调整为上下火180度烘烤约15分钟。

芋泥小面包的做法图解13

步骤13

烘烤结束,面包立即出炉,震一下后把面包脱出模具放网架晾凉。

芋泥小面包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。配方的量可以做18个左右的小面包哦。
2、芋泥馅做好后是非常浓稠的状态,如果略湿的话需要炒干一点,如果面团包入过湿的馅料,烘烤时容易爆馅哦。
3、整形中途面团松弛的时间仅供参考,需根据面团的实际松紧度适当调整。
4、烘烤的温度和时间仅供参考,请根据各烤箱温度性能适当调整。
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