无油酸奶杯子蛋糕

无油酸奶杯子蛋糕的用料

鸡全蛋
2个
鸡蛋黄
2个
低筋面粉
60克
细砂糖
60克
原味酸奶
80克

无油酸奶杯子蛋糕的做法

#美食说出“新年好”#无油酸奶杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

材料和工具准备好:2个全蛋,2个蛋黄,原味酸奶,低筋面粉,细砂糖;打蛋器,一大一小两个打蛋盆,12连模及纸杯;

#美食说出“新年好”#无油酸奶杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

先把纸杯放入12连金属模中;

#美食说出“新年好”#无油酸奶杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

2个全蛋、2个蛋黄、60克细砂糖同入盆中;

#美食说出“新年好”#无油酸奶杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

取一个大盆,倒入60度左右的热水,将打蛋盆坐在热水里,先用打蛋头将细砂糖与蛋液混合,再用高速打发3分钟,使蛋液体积变大,颜色变浅,再转中低速搅打,使气泡变得细腻、蛋糊状态稳定;提起打蛋器,蛋糊垂落后的痕迹10秒不消失;

#美食说出“新年好”#无油酸奶杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

将低筋面粉筛入蛋糊中;

#美食说出“新年好”#无油酸奶杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

用刮刀上下翻拌均匀;

#美食说出“新年好”#无油酸奶杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

取一刮刀面糊与原味酸奶混合均匀;

#美食说出“新年好”#无油酸奶杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

将酸奶面糊倒加面糊盆中,翻拌均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊;此时烤箱预热160度;

#美食说出“新年好”#无油酸奶杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊倒入纸杯中,8、9分满,端起烤盘轻震几下;

#美食说出“新年好”#无油酸奶杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

送入预热好的烤箱中层,先上下火160度烤10分钟,再转上下火150/160度烤12-15分钟,根据烤箱情况及喜欢的蛋糕成色来调整;

#美食说出“新年好”#无油酸奶杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后轻震两下,将蛋糕倒在晾架上;

#美食说出“新年好”#无油酸奶杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

凉后食用或者入袋保存,也可以在蛋糕表面烙图案装饰。

无油酸奶杯子蛋糕的烹饪技巧

1. 这是用全蛋海绵蛋糕的操作手法,因为多放了两个蛋黄,蛋糕颜色更加金黄,口感也较普通的柔软;
2. 鸡蛋液隔热水易打发,使蛋液温度在40-60度之间就可以,先高速打发,再转中低速整理大气泡,待蛋糊稳定细腻后,低速整理1分钟;
3. 烘烤的时间和温度根据使用烤箱的实际情况、使用的模具材质及大小、喜欢的蛋糕成色来调整。
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