戚风蛋糕

戚风蛋糕的用料

蛋糕糊:
鸡黄
5个(3个)
低筋粉
90克(50克)
纯牛奶
50克(30克)
玉米油
50克(30克)
细砂糖
20克(15克)
蛋白霜:
蛋清
5个(3个)
柠檬汁或白醋
5滴(3滴)
细砂糖
70克(30克)

2克(1克)

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶,玉米油,糖混合搅拌乳化

戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

低粉过筛加入搅拌

戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加蛋黄继续搅拌

戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

拌好的蛋黄糊

戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加少量蛋白霜切拌(用炒菜手法)就可以

戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

这个是全部拌好的蛋糕糊

戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入模具震出气泡

戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

上下火160℃烤二十五到三十分出炉

戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

内部结构细腻,口感超好

戚风蛋糕的烹饪技巧

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