炸丸子

炸丸子的用料

红薯粉条
1个
香菜
适量
生姜
1块
胡萝卜
1根
中筋面粉
500克

炸丸子的做法

炸丸子的做法图解1

步骤1

先来泡粉,红薯粉条1个加开水泡发,再准备一根儿胡萝卜,先削皮,然后直接擦丝,最后再切成小碎丁,擦丝器擦出来的胡萝卜丝会比较的细,再切的话也会比较方便快速,先装起来放一旁;

炸丸子的做法图解2

步骤2

再来点香菜,香菜用来炸丸子真的是超级好吃,同样的用刀切碎一些,尤其是香菜梗子要切的更细小一些,切好后也先放一旁备用;

炸丸子的做法图解3

步骤3

接着我们再来一块儿生姜,切成姜末就行,生姜可以出味儿,炸丸子加一点会更香一些;

炸丸子的做法图解4

步骤4

这时候红薯粉也泡好了,都完全的泡软了,捞出来先沥干水分,接着也放到砧板上切碎,炸丸子加红薯粉是我最喜欢的一种,吃起来会有点劲道的感觉;

炸丸子的做法图解5

步骤5

切好后直接装到一个大一点的碗里,然后把胡萝卜、香菜、生姜也都一起加进来,接着我们来调味儿,盐、胡椒粉、鸡精、拌匀后加500克中筋面粉,继续用筷子搅拌均匀;

炸丸子的做法图解6

步骤6

接着我们起锅烧水,锅里的水煮到沸腾后分次加到面粉里,边加边用筷子搅拌,这个是开水烫面,一直加到碗里的面粉成面糊就可以了;

炸丸子的做法图解7

步骤7

接着我们就可以起锅热油了,先开大火把油烧到七成热,然后再转小火,接着我们来挤丸子,抓一把面糊后用虎口挤出,再用勺子一刮就可以了,这个丸子我们可以做小一点,炸的时候会比较容易熟;

炸丸子的做法图解8

步骤8

油锅里放一些丸子后就要用筷子滑动一下,好避免丸子粘连在一起了,然后再继续往锅里下丸子炸,丸子全部挤完后就可以让它们慢慢的去炸了,全程小火炸8分钟左右就差不多了;

炸丸子的做法图解9

步骤9

炸到丸子的表面变得金黄焦脆的就可以了,如果喜欢放凉了也还是焦焦脆脆的口感的话,那就再多炸两分钟,炸到表皮稍微的点发硬再捞出来控油,我们的丸子就炸好啦。

炸丸子的做法图解10

步骤10

刚出锅的丸子又烫又香,但还是忍不住立马尝了几个,这个丸子吃起来就是焦香酥脆的,吃到嘴里嘎嘣响,但里面又是软软嫩嫩的,一口一个完全停不下来。

炸丸子的烹饪技巧

1、丸子不需要放太多调料,尤其不要加生抽、酱油,加入葱花容易炸糊,影响外观和口感哦;
2、炸丸子,油温需要掌控好,太高容易炸糊,太低又容易吸油,差不多5-6成热的油温正好,炸丸子全程小火慢炸,炸至金黄酥脆的时候,就可以出锅了。
3、丸子里面加入的食材都切细一点,炸的丸子口感也会更佳。
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