超级软妹纸的日式牛奶卷

日式牛奶卷的用料

高筋面粉
300克
奶粉
25克
牛奶
160克
鸡蛋
1个
细砂糖
50克
黄油
45克
鲜酵母
12克
玫瑰海盐
2.5克

日式牛奶卷的做法

超级软妹纸的日式牛奶卷的做法图解1

步骤1

准备好全部食材

超级软妹纸的日式牛奶卷的做法图解2

步骤2

用后盐后油法混合全部材料,揉成9成筋的面团,然后26度发酵到2倍大

超级软妹纸的日式牛奶卷的做法图解3

步骤3

发酵好的面团平均分割成8份(约80克/份),滚圆松弛20分钟。

超级软妹纸的日式牛奶卷的做法图解4

步骤4

把面团擀开成椭圆形,再把两个长边像叠被子那样往中间折过来,使它变成长条形,然后分别把长条的两头向中间卷起,直到两个卷卷靠在一起。

超级软妹纸的日式牛奶卷的做法图解5

步骤5

这次用34度发酵半小时左右,烤箱提前预热160度,发酵好的面团用刀片割口,并筛上高粉

超级软妹纸的日式牛奶卷的做法图解6

步骤6

烤盘放进烤箱中层,160度烘烤15分钟左右

超级软妹纸的日式牛奶卷的做法图解7

步骤7

出炉后及时放到晾网上晾凉即可

日式牛奶卷的烹饪技巧

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