没有卖相—回归淳朴的豆腐嘎鱼

豆腐嘎鱼的用料

嘎鱼
3斤
豆腐
1块
花椒
18粒
大料
2个
酱油
3勺


20克

1根

5片

5瓣
食用油
4勺

豆腐嘎鱼的做法

没有卖相—回归淳朴的豆腐嘎鱼的做法图解1

步骤1

新鲜嘎鱼收拾干净洗净备用。

没有卖相—回归淳朴的豆腐嘎鱼的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切好备用。

没有卖相—回归淳朴的豆腐嘎鱼的做法图解3

步骤3

豆腐洗净切块备用。

没有卖相—回归淳朴的豆腐嘎鱼的做法图解4

步骤4

锅内放入较多食用油,中水加热。

没有卖相—回归淳朴的豆腐嘎鱼的做法图解5

步骤5

嘎鱼两面中火煎熟,每面2-3分钟,盛出备用。

没有卖相—回归淳朴的豆腐嘎鱼的做法图解6

步骤6

秘制酱汁:白糖两勺,酱油小半碗,花椒大料,搅拌均匀备用。

没有卖相—回归淳朴的豆腐嘎鱼的做法图解7

步骤7

锅内留少量油,热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,放入嘎鱼后加入酱汁,加入半勺热水,盖盖中水加热5分钟。

没有卖相—回归淳朴的豆腐嘎鱼的做法图解8

步骤8

加入豆腐继续盖盖中火炖,炖8-15分钟。

没有卖相—回归淳朴的豆腐嘎鱼的做法图解9

步骤9

出锅,盛盘,开整。记得就大米饭造吧。

豆腐嘎鱼的烹饪技巧

1、嘎鱼较嫩,油煎时一个保证油多些,记得火不要太旺,不要回来翻炒。
2、炖鱼时,因时间在15分钟以上,故不要来回搅拌嘎鱼。
3、嘎鱼较易熟,但易吸油,油一定多些进行煎熟。
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