软糯鲜香——芋儿鸡

芋儿鸡的用料

小芋头
10个
葱蒜、姜、蒜
适量
八角
1个
干辣椒、花椒
少许
生抽
2-3勺
老抽
一点点

适量
青红椒
四五个

半只
桂皮
1块

芋儿鸡的做法

软糯鲜香——芋儿鸡的做法图解1

步骤1

先将鸡肉洗一下,然后冷水泡二十分钟血水,泡过我就没有焯水了。
葱姜切好,干辣椒干花椒八角桂皮用水泡一下,可以洗去灰尘,也可防止糊锅

软糯鲜香——芋儿鸡的做法图解2

步骤2

热锅倒入菜籽油,油开后倒入鸡肉翻炒炒干水分,像这样表面有点微焦就行,炒过的鸡肉更香。

软糯鲜香——芋儿鸡的做法图解3

步骤3

炒鸡肉的同时将芋头洗净直接放开水里煮约十分钟。这样煮过可以减少炖的时间,而且可以直接扒皮或者削皮不会手痒!

软糯鲜香——芋儿鸡的做法图解4

步骤4

鸡肉炒干水汽加入豆瓣酱、干辣椒、干花椒、八角桂皮、料酒、生抽、老抽,翻炒一会儿。

软糯鲜香——芋儿鸡的做法图解5

步骤5

加入开水没过鸡肉,盖上锅盖中小火慢炖。

软糯鲜香——芋儿鸡的做法图解6

步骤6

约20分钟后加入芋头一起炖。

软糯鲜香——芋儿鸡的做法图解7

步骤7

炖差不多20分钟,芋头软糯,汤汁变浓稠就可以了。撒点葱段翻炒一下。

软糯鲜香——芋儿鸡的做法图解8

步骤8

出锅啦!喷喷香的,你值得拥有!

芋儿鸡的烹饪技巧

1. 这个菜因为放了豆瓣酱和生抽已经够咸味我就没放盐了。大家可以根据自己豆瓣酱的量最后再去调整。
2. 处理芋头可以先煮十来分钟再去皮,这样手不会痒而且很方便去皮,芋头也更容易炖软而汤不会变得太浓稠。
3. 一开始先炒鸡肉做出来味道更香哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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