紫薯•芋泥蛋糕

紫薯芋泥蛋糕的用料

紫薯蛋糕胚
紫薯粉
10g
低筋面粉
40g
牛奶
45g
玉米油
50g
鸡蛋
4个
白砂糖
50g
芋泥陷
芋头
200g
紫薯
100g
牛奶
15g
淡奶油
15g

20g
淡奶油内陷
淡奶油
200g
白砂糖
14g
抹面的奶油
淡奶油
200g
紫薯粉
4g
白砂糖
10g
表面装饰
星形饼干
3片

紫薯芋泥蛋糕的做法

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好蛋糕胚所需的材料,称好备用~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶➕玉米油,一起搅拌乳化~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解3

步骤3

如图~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解4

步骤4

紫薯粉➕低筋面粉,一起过筛加入其中~翻拌均匀,如右图~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解5

步骤5

分离蛋白和蛋黄~
装蛋白的盆,放入冰箱冷冻层,看到边沿有一层薄冰即可拿出来~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解6

步骤6

在液体里,加入蛋黄,翻拌均匀~如右图~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入几滴柠檬汁,开始打发蛋白~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解8

步骤8

分3次加入白砂糖,直到如图的7分发~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解9

步骤9

取1/3的蛋白,加入蛋黄液体里,开始翻拌均匀~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解10

步骤10

翻拌均匀,如图~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热,上下火150度~
我用的是28✖️28的方形烤盘,铺了油纸,倒入混合的液体,用刮板表面刮平整~
轻轻震掉一些气泡去烤箱烤25到30分钟

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解12

步骤12

取另外一张油纸,放在表面,倒扣晾凉~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解13

步骤13

在烤的时候,可以准备内陷: 芋泥➕淡奶油
准备好芋头和紫薯,去皮,切块,放在开水锅里,蒸熟,大概20分钟左右后取出~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解14

步骤14

用勺子压成泥状~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解15

步骤15

准备好淡奶油,白糖,牛奶,
加入紫薯芋泥,混合放入榨汁机,开始工作~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解16

步骤16

打成如图细腻的芋泥状备用~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解17

步骤17

取淡奶油,加白糖,打9成发备用~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解18

步骤18

取凉透的蛋糕片,用4寸大小的慕斯模具,压6到8片,6片完整的,还有两片要拼凑一下哈~
用透明的慕斯圈固定,然后在底部放一层蛋糕片~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解19

步骤19

准备好的内陷,都装进裱花袋,挤进去~可以一层淡奶油,一层芋泥,然后再加蛋糕片,叠加起来~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解20

步骤20

如图~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解21

步骤21

我最后用了三层内陷,4层蛋糕片,然后放冷冻层冷冻~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解22

步骤22

准备打发紫薯淡奶油,取淡奶油➕白糖➕紫薯粉,隔着冰水,一起打发~如图

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解23

步骤23

用裱花袋,涂在蛋糕体的四周和上层~
然后用抹刀开始抹面~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解24

步骤24

然后取裱花嘴,简单装饰上面,取巧克力星形饼干,简单装饰就可以啦~

紫薯•芋泥蛋糕的做法图解25

步骤25

我取了另外一份的,没有抹面的蛋糕胚,切的内陷,满满的芋泥➕奶油~味道很丰富~

紫薯芋泥蛋糕的烹饪技巧

1.我的方子,可以做2份的内陷,一个蛋糕胚的抹面,大家可以自行添加,或者缩减~
2.我用了四个蛋糕片,建议大家用3个,4个有点高,食用起来稍微有点高,不太好切~
3.紫薯蛋糕胚,颜色偏浅,大家可以酌情再增加一点~
4. 表面装饰的奶油,如果是白色的,应该更美观一些~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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