简易版歌剧院蛋糕

蛋糕的用料

自制果酱部分:
桑椹
300克

50克
歌剧院蛋糕部分:
戚风蛋糕胚:
4个蛋(烤盘28x32cm)
奶油
100克
细砂糖
8克
桑椹果酱
60克
巧克力甘那许:
淡奶油
20克
黑巧克力(66%)
20克
装饰部分:
金粉
少许
高度酒
少许

蛋糕的做法

简易版歌剧院蛋糕的做法图解1

步骤1

桑椹去芯,不用绞碎,有颗粒感更好吃。

简易版歌剧院蛋糕的做法图解2

步骤2

加糖小火熬煮

简易版歌剧院蛋糕的做法图解3

步骤3

煮至浓稠,可划一道线不会滴落,这时水分很少了,适合保存。

简易版歌剧院蛋糕的做法图解4

步骤4

熬好后装入裱花袋,放于冷冻可存放3个月,冷藏1个月。

简易版歌剧院蛋糕的做法图解5

步骤5

准备戚风蛋糕胚,平分成4片。

简易版歌剧院蛋糕的做法图解6

步骤6

淡奶油打至5分发。

简易版歌剧院蛋糕的做法图解7

步骤7

加入桑椹果酱,打匀。

简易版歌剧院蛋糕的做法图解8

步骤8

一层蛋糕胚抹一层果酱奶油。

简易版歌剧院蛋糕的做法图解9

步骤9

最上层蛋糕胚用原味的抹面,因为要淋巧克力,果酱有颗粒,抹面不光滑,就不好看了。

简易版歌剧院蛋糕的做法图解10

步骤10

抹平就好。

简易版歌剧院蛋糕的做法图解11

步骤11

淡奶油加热至微沸,倒入到巧克力中浸泡,搅匀冷却,制成巧克力甘那许。

简易版歌剧院蛋糕的做法图解12

步骤12

淋面抹平。

简易版歌剧院蛋糕的做法图解13

步骤13

食用金粉+一点高度酒溶解。蛋糕切成长方形。

简易版歌剧院蛋糕的做法图解14

步骤14

用裱花嘴另一头沾上金粉,印上花纹。

简易版歌剧院蛋糕的做法图解15

步骤15

酸酸甜甜,浓浓巧克力味,口感很好!

蛋糕的烹饪技巧

巧克力淋面后,如果不够光滑,可用喷***加热抹刀,轻轻抹一下,会比较平整,如果先喷***,也可以用热水烫,再擦干。
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