焦糖杏仁小花环曲奇

焦糖杏仁小花环曲奇的用料

小花饼边配料:
无盐发酵黄油
100克
糖粉
45克
全蛋液(常温)
25克
低筋面粉
70克
高筋面粉
55克
细盐
1克
杏仁粉(或低粉)
20克
焦糖杏仁注心配料:
无盐黄油
55克
麦芽糖
70克
细砂糖
70克
杏仁片
65克

焦糖杏仁小花环曲奇的做法

焦糖杏仁小花环曲奇的做法图解1

步骤1

先制作焦糖杏仁,黄油、麦芽糖、砂糖,全部加到一起煮到冒泡

焦糖杏仁小花环曲奇的做法图解2

步骤2

加入杏仁片炒匀关火(炒的时间越久、焦糖色越深)

焦糖杏仁小花环曲奇的做法图解3

步骤3

把焦糖杏仁用硅胶小勺、一坨坨隔开挑到油纸上面,大约2-3g一坨即可,冷却待用

焦糖杏仁小花环曲奇的做法图解4

步骤4

黄油室温软化

焦糖杏仁小花环曲奇的做法图解5

步骤5

加入糖粉,稍微搅匀

焦糖杏仁小花环曲奇的做法图解6

步骤6

然后开打蛋器打至黄油发白轻盈

焦糖杏仁小花环曲奇的做法图解7

步骤7

之后加盐,分两次加入常温全蛋液,搅打均匀

焦糖杏仁小花环曲奇的做法图解8

步骤8

中途可以把盆壁的黄油刮下来以免不是全面打到

焦糖杏仁小花环曲奇的做法图解9

步骤9

搅打到很轻盈的羽毛状

焦糖杏仁小花环曲奇的做法图解10

步骤10

筛入全部粉类

焦糖杏仁小花环曲奇的做法图解11

步骤11

压拌到无干粉之后装进裱花袋

焦糖杏仁小花环曲奇的做法图解12

步骤12

挤出圆形小花环,我用的八齿花嘴,马卡龙硅胶烤垫

焦糖杏仁小花环曲奇的做法图解13

步骤13

将之前做好的焦糖杏仁小块块分别一个个放到花环里(焦糖杏仁我炒色不深、因为还要进行烤制的;注心不要贪多,放太多了烤制时可能流出变形)

焦糖杏仁小花环曲奇的做法图解14

步骤14

放进预热好的烤箱,170度、中下层、14-16分钟左右,具体看上色情况,上色浅点好看,但是我个人觉得烤到上色深一点更香~(我用的海尔T3烤箱,不开热风循环上色均匀些,开了热风循环反而上色不均匀)

焦糖杏仁小花环曲奇的做法图解15

步骤15

烤好后放到晾架晾凉后密封保存

焦糖杏仁小花环曲奇的做法图解16

步骤16

成品图

焦糖杏仁小花环曲奇的做法图解17

步骤17

不加焦糖杏仁注心也好吃哦

焦糖杏仁小花环曲奇的烹饪技巧

室温是指22-25度左右的温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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