杯中的轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪cream cheese(常温)
140克
蛋黄
3个
蛋清(冷藏)
3个
纯牛奶
110克
黄油
35克
低筋面粉
25克
玉米淀粉
15克
细白糖
60

轻芝士蛋糕的做法

杯中的轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

把软化的黄油和奶油奶酪搅和至顺滑无颗粒状态

杯中的轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

分两次加入蛋黄,第一次拌匀后再加入第二次拌匀

杯中的轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入面粉和淀粉加入三分之一牛奶一起搅拌均匀

杯中的轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

加入剩下牛奶的一半拌匀和再将余下的牛奶全部倒入拌和均匀

杯中的轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清打散后加入一半的糖打发

杯中的轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

打发到稍有纹路的时候再加入余下白糖继续打发

杯中的轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至湿性发泡(尖峰呈现弯钩状)

杯中的轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

杯中的轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

然后倒入蛋白中拌匀

杯中的轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

舀入烤杯中,提起松手轻轻振几下除去气泡

杯中的轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱预热,最底层放烤盘加热水。蛋糕胚放在烤网上然后放入烤箱中的烤盘上面。上下火140摄氏度烤50至60分钟

杯中的轻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

如果没有上色可在最后几分钟将炉温调至160摄氏度

杯中的轻芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

金黄

杯中的轻芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

绵密

杯中的轻芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

滋润

轻芝士蛋糕的烹饪技巧

奶酪一定要搅至无颗粒,液体要分次加。炉温不可高,根据自家烤箱情况调整。由于此款含水量较高一定要掌握好时间。烤好后关调烤箱开关在炉中焖几分钟。强烈建议冷藏后食用
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