菜谱 鸡蛋炒辣椒 – 豆角馅饺子,怎么调馅好吃?大厨分享做法,又香又鲜,豆腥味全无

豆角馅饺子,怎么调馅好吃?大厨分享做法,又香又鲜,豆腥味全无

饺子各位喜欢吃吗?南方人估计不爱,但是我这个北方人真的很爱,几乎每隔三五天就得吃上一次。饺子的馅料,大家应该也见过不少,肉的、韭菜的、白菜的,但是用豆角来做馅,各位吃过吗?

夏天正好是豆角,也就是豇豆上市的季节,现在的豆角新鲜还不贵,买点回去包饺子特鲜美。

豆角和猪肉,简直是绝配,这个馅料做成包子也好吃得不得了。但是要想好吃,最关键的无非就是调馅,馅料调好了饺子才会更美味。

那么豆角馅饺子,怎么调馅才能更好吃呢?这其中也是有窍门的,一些人做出来味道很奇怪,而且豆角的豆腥味比较大,一点都不好吃。今天大厨分享做法,用这种方法试试看,馅料又香又鲜,豆腥味全无。

【豆角肉馅饺子】
食材:豆角、猪肉、葱姜、花椒水、香油、生抽、盐、白糖、鸡精、蚝油

1、包饺子,咱们还得和面、揉面,大家基本上都会,这里就不多说了,今天主要来给大家分享,馅料的做法。

2、首先准备一块猪肉,我们把猪肉洗净之后,用手剁成肉馅。不知道是不是心理作用,这样剁出来的我总感觉会更好吃。如果觉得麻烦的话,那就直接扔进绞肉机里,做成细腻的肉馅即可。

3、接下来我们往肉馅里,加上适量的花椒水,这一步主要是为了去除肉馅的腥味。花椒水倒进去之后,不停搅拌,直至搅打上劲,这样做出来的肉馅还会更鲜嫩更多汁。接下来切一些葱姜末,跟肉馅放在一块。

4、接下来加上适量的盐、生抽、白糖、鸡精、蚝油、香油,把肉馅彻底搅拌均匀就可以了,放在旁边腌制一会儿,更入味。

5、这个时候我们再来处理豆角,把豆角清洗干净,然后下面准备焯水。烧一锅开水,加上一勺盐、2滴食用油,把豆角放进去焯烫至变色,然后捞出。

6、焯好水的豆角,将其过一下凉水,然后切成碎末,随后放入肉馅里。这时候我们起锅烧油,往里面加上葱姜、花椒、八角,慢慢炸制,炸出香味之后把香料捞出扔掉,剩下的就是料油了。

7、把料油放凉之后,倒在肉馅中,将其彻底拌匀就可以了,下面就可以来包饺子了。料油这一步不能少,它可以让肉馅变得更鲜美,香味更加浓郁,不管是包什么馅的饺子,都可以加上它。










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