中秋节川菜宴席菜谱大全 – 扇贝白菜水晶粉,小鲜烹出馆子味儿——我爱吃海鲜(153)

外出办事,路过城郊一处大型集市。早就听说过这里,东西新鲜、价钱便宜使其名声在外,来都来了,看看去。

嗬,集市的规模不小,很久没有看到这样的阵势了,这才是真正的供销两旺。一望无际的摊位,摩肩接踵的客流。由于不熟悉“地理”环境,一时竟不知道从哪里开始逛,干脆先看一圈再说。

然而,好货快货岂容你慢逛细挑,只怕一个转身就被抢购一空。于是,立马改变策略,边逛边买,“见好就收。”

很快就有了第一个收获,10块钱5斤的扇贝;再往前走,小鱿鱼,比海兔稍大些,新鲜得仿佛给点水就能游走;等级不同、价钱有别的小偏口;沉甸甸的大飞蟹一只约有半斤重,横行霸道的,你知道它的价钱有多美丽?20块钱一斤……一路逛一路买,看看手中的斩获,心里盘算着做法,螃蟹、鱿鱼简单,蒸蒸煮煮即可上桌。扇贝,昨天刚刚凉拌过,今天就炒着吃吧。

家门口的饺子馆里,有一道大白菜扇贝水晶粉,清淡营养,味道特别鲜,几乎逢吃必点。即便不去饭店,也会经常点个外卖,家人都爱吃,尤其适合老人。这道菜食材普通,做法也没有什么特别,模仿着做一次。
鲜活的扇贝清洗干净、煮熟、剥出贝肉、祛除内脏杂质;

木耳浸泡,摘洗干净;

水晶粉洗净、泡软;

新鲜白菜清洗干净坡刀切片;

起油锅,爆香花椒、葱姜蒜,烹生抽少许,放入木耳和白菜梆子煸炒;

待菜帮炒软,次序放入水晶粉、菜叶继续煸炒,加盐适量调味儿,加水或高汤少许;

白菜炒软、粉条断生,点缀香葱香菜,装盘出锅。

一道食材普普通通、做法简简单单的家常菜,看上去热热闹闹,吃起来鲜鲜美美,心里感觉舒舒服服的。木耳、扇贝的营养价值都很高,是滋补佳品;白菜是百菜之王,味道鲜美、营养丰富,百吃不厌;还有滑爽的水晶粉,入味儿好吃,味道、卖相,与饺子馆里的菜有的一比。
家常家常,家里常吃,才会好吃,也最好吃……













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