外酥内软超好吃的千层饼,掌握这3招就能0失败!

金黄酥脆、葱香四溢的千层饼人人爱吃,但要烙出层次分明的效果却是有技巧的。不少人做出来的只能算油酥饼,不能称为千层饼。要想做到像店里卖的一样层层分明,掌握三招即可!

金黄酥脆、葱香四溢的千层饼人人爱吃,但要烙出层次分明的效果却是有技巧的。不少人做出来的只能算油酥饼,不能称为千层饼。要想做到像店里卖的一样层层分明,掌握三招即可:

第一,用猪油最容易分层。除了猪油之外,只有橄榄油做出的效果才能和猪油媲美。

第二,要用半烫面,这样才能保证烙好的饼外酥内软,口感弹牙。

第三,最好用平底锅烙,关键是必须在八分熟的时候一边烙一边拿起轻摔,才能震出层次,这样烙出的饼才层次分明,口感酥软。

刚出锅的的千层饼,用筷子挑起中间,会呈螺旋状,口感外酥内软,油润有嚼劲,百吃不厌~一起来学学吧~



千层烫面葱花酥饼


by 苏苏爱美食WH


·主料·

面粉|220克

热水|120克

冷水|40克


·配料·

橄榄油|30克

面粉|30克

椒盐|2克

香葱|12克


·做法·

1. 面粉倒入较大容器,倒入热水,用筷子搅成絮状。

2. 倒入冷水和成面团,盖保鲜膜醒30分钟。(由于各家面粉吸水性不同,面粉和水的用量可以根据实际情况调整。)

3. 醒好的面团分成6个小面团,取一个小面团擀成长圆形面饼。

4. 将辅料中的橄榄油、面粉、椒盐拌匀,加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。(油酥材料:橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克。)

5. 把油酥平铺在面饼上,一边弄成裙摆状,从另一边卷起。

6. 卷好后捏紧收口,再卷成圆形。

7. 按扁擀成薄饼。

8. 锅里热油,烙至两面金黄即可。外酥里嫩,层次分明,咬一口葱香四溢,别提多好吃了!


豆粉做过

豆粉@wendyyuyu11:卷的时候卷细一点,出来好看好吃!


豆粉@猫儿宝:第一次做得这么成功,一边做一边吃,才想起要拍照的!


豆粉@小米_我爱阿司匹林:很好吃~


豆粉@乐天派WMH:外脆里软,双重口感,香葱千层饼^_^


豆粉@红叶舞清秋:真的好酥脆,第一次能做这么好吃,先给自己点个赞!


豆粉@美食粉碎机、ye:菜谱的水有点多了,减少水做了一遍~


豆粉@阿菲妃:方子太棒了!

关于作者: 网站小编

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